SERVICIO DEL VINO: JARREADO, AIREADO Y DECANTACIÓN.
EL SERVICIO DEL VINO DECANTACIÓN, AIREACIÓN Y JARREADO DE LOS VINOS “Cuando se trata en detalle, no hay nada más complicado que estos trabajos sencillos” Émile Peynaud ANDA JALEO JALEO fragmento (Federico García Lorca) Debajo de un pino verde muy triste yo un día...
leer másDESCRIPCIÓN DE LA RAZA ENÓPATA
LA RAZA ENÓPATA Definición Oficial Durante años se había creído que la Enópatía (sobre todo en su variante más grave que es la espongiforme) era una enfermedad incurable, que afectaba a un individuo de cada 10.000 habitantes, sobre todo en los países desarrollados;...
leer másPETRUS “Las llaves del cielo”
CRÓNICA DE LA CATA DE PETRUS “Las llaves del cielo” Todo empezó hace unos dos años, (1.999) cuando tratando de averiguar (mi inglés no existe) lo que decía una revista especializada en vinos norteamericana (no recuerdo cual), leí que: una cata vertical de Petrus,...
leer másHENRI JAYER ECHEZEAUX 1978
HENRI JAYER ECHEZEAUX 1978 (Cielo líquido de Slava Tsukerman) Antes de comenzar esta lectura, si es que os habéis decidido a ello, he de deciros que mis notas de cata siempre son demasiado largas y excesivamente personales, (casi siempre mezclo vino y cine, una...
leer másCAUTION WET (o Feliz Salida y Entrada de lo que quieras)
CAUTION WET (Huet) O Feliz salida y entrada. (De lo que quieras) Nunca creí que llegase con vida a estas alturas de siglo, no se porque, pensaba que iba a “vivir rápido, morir joven y hacer un bonito cadáver” (John Derek en “Llamad a cualquier puerta” Nicholas...
leer másFORMULA INFALIBLE PARA SER UN GRAN CATADOR DE VINOS O LOS DIEZ MANDAMIENTOS DEL BUEN CATADOR
Toda persona, cuando se le ofrece una formula magistral, piensa que es una especie de atajo, algo que le va a permitir ahorrarse tiempo y dinero, y que casi de forma milagrosa va a obtener los resultados pretendidos, desgraciadamente, para ser un gran catador de...
leer másMAQUILLAJE Y LICOR DE EXPEDICIÓN
MAQUILLAJE Y LICOR DE EXPEDICIÓN No siempre el maquillaje sirve para ocultar defectos, sino que a veces los maquillajes, se utilizan para resaltar las virtudes, el tema es tan obvio que sobrarían los ejemplos, a pesar de ello voy a poner unos cuantos: Compraros en la...
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